Chronicle Books Книга рецептов для гриля от Джеймса МакНэйра

Как заметил каждый опытный кулинар, то, что когда-то считалось простой дачной готовкой, теперь достигло уровня гурмана в форме гриля.

Джеймс Макаир, признанный мастер кулинарной книги на одну тему, исследует этот увлекательный подход к самой древней кулинарной технике, представляя единственную на рынке книгу, посвященную как техникам гриля, так и копчения.

В книге представлены бесчисленные вдохновляющие способы приготовления на гриле всего: от пресноводной рыбы и сочных морепродуктов до птицы, дичи, хлеба и даже фруктов, а также разумные советы по выбору оборудования, разжиганию идеального огня, использованию ароматных древесин и топлива, а также подготовке свежих ингредиентов для приготовления на гриле как внутри, так и снаружи.

Среди обновленных рецептов – люрка с жареными пеканами, копченая оленья мякоть с апельсиновым соусом, айоли из летних овощей, свинина с персиками, острый ремуладе из сомов и теплые экзотические фрукты с кокосовым соусом.

Патриция Брабант вновь великолепно запечатлела высококлассные блюда Макаира, на этот раз на современной посуде эксклюзивно от Tiffany and Company.