Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten, 567 г, без глютена, идеальный для приготовления хлеба и выпечки

Крупчатка vital wheat gluten производится из белка, содержащегося в эндосперме пшеничных зерен, и имеет содержание белка от 70 до 80%.

При смешивании с водой она приобретает эластичную консистенцию и напоминает по текстуре ириски. Небольшое количество добавленного вещества в рецепты хлеба с дрожжами улучшает текстуру и эластичность теста, помогает удерживать газ и пар, что увеличивает объем выпекаемого хлеба.

Это особенно полезно при выпечке хлеба из цельнозерновой муки и грубых злаков. Крупчатка vital wheat gluten часто используется коммерческими пекарнями для производства легких по текстуре хлебов и позволяет домашним пекарям достичь уровня профессионалов.

Она также является основным ингредиентом для мясных и заменителей мяса. Используется как связывающий компонент для фрикаделек, мясныхloaf-ов, вегетарианских бургеров и тофу.

Крупчатка vital wheat gluten является ключевым ингредиентом популярного мясного заменителя - сейтана. Для его приготовления нужно смешать первую с приправами и потом добавить воду для формирования теста. При парении, выпечке, варке или другом способе приготовления тесто становится жевательным и приобретает текстуру, похожую на мясную.

Пищевая ценность:

• Порция: 60 мл
• Калории: 120
• Общее содержание жира: 1 г
• Белок: 23 г
• Углеводы: 4 г
• Натрий: 20 мг
• Кальций: 9 мг
• Железо: 1 мг

Содержит пшеницу. Храните в сухом и прохладном месте.