Трава ячменя и подобные растения, такие как трава пшеницы, имеют интересную характеристику: хотя они классифицируются как злаки, в начальной стадии прорастания они больше похожи на овощи. На этом этапе своего развития Hordeum vulgare является отличным источником хлорофилла. Сушеный порошок травы ячменя можно принимать в капсулах или в таблетированной форме; такие травы также используются для приготовления полезных соков.
Hordeum vulgare и трава пшеницы почти идентичны; единственное отличие заключается в том, что в сушеном виде первая более эффективна как антиоксидант, действуя как «собиратель свободных радикалов».
Собранная из семян травы ячменя и употребляемая в свежем виде, эта натуральная трава содержит дополнительные ферменты. Эти оптовые травы известны высоким содержанием витаминов группы B, а также ценными питательными веществами, такими как бета-каротин, фолиевая кислота и кальций.