Barnes & Noble Энциклопедия креольской и каджунской кухни Джона Д. Фолса, 842 страницы, более 700 рецептов, идеальный подарок и наслаждение!

Эта книга от шеф-повара Фолса является авторитетным источником о культуре и кухне Луизианы.

В книге более 850 цветных страниц и динамичные исторические фотографии Луизианы.

Вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению блюд от рю до cochon de lait, а также узнаете об истории этих рецептов.

Каджунская и креольская кухня была сформирована влиянием семи наций, населивших Луизиану, от коренных американцев до итальянских иммигрантов 1800-х годов.

Познайте важный вклад каждой культуры: семена окры, привезенные африканскими рабами, классические французские рецепты, вспомненные креолами, навыки колбасников немцев и многое другое.

Переживите приключения и романтику, которые сформировали Луизиану, и воспроизведите рецепты, которыми наслаждались в каджунских хижинах, кухнях плантаций и ресторанах Нового Орлеана.

Шеф-повар Фолс тщательно отобрал рецепты для каждой главы, чтобы представить лучшие блюда из морепродуктов, дичи, мяса, птицы, овощей, салатов, закусок, напитков и десертов.

От традиционных до уникальных, вы обретете новое понимание и любовь к каджунской и креольской кухне.

Энциклопедия станет прекрасным подарком или ценным дополнением вашей кулинарной библиотеки.