LorAnn Oils Лецитин (жидкий) 118 мл - Эмульгатор для шоколада и конфет, эффективный для жидкостей и кристаллизации сахара

Профилактическое действие: Жидкий лецитин - это маслообразный экстракт соевых бобов, используемый для сохранения, эмульгации и увлажнения продуктов питания.
Использование: Многие производители конфет выбирают лецитин как эмульгатор для сочетания воды и масла в шоколаде, карамели и конфетах.
Лецитин также может использоваться для разбавления шоколада, он более экономичен, чем какао-масло, и его нужно меньше для достижения аналогичных результатов. Рекомендуемая доза составляет 0.25 - 0.50% от общей массы.
Более высокие дозы могут привести к утолщению шоколада. Также может применяться для контроля кристаллизации сахара.