Modernist Pantry Pure Carboxymethyl Cellulose (CMC) Powder Non-GMO Gluten-Free Vegan OU Kosher Certified - 400g/14oz

Карбоксиметилцеллюлоза (e466) - натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы, получаемая из целлюлозы.

Вода-растворимость достигается за счет введения карбоксиметильных групп вдоль цепочки целлюлозы, что позволяет увлажнять молекулы.

CMC используется как загуститель и модификатор вязкости, а также для стабилизации эмульсий в различных продуктах, включая мороженое.

Известно, что CMC обладает отличной способностью удерживать воду.

Ключевые характеристики:

• 100% пищевая степень - безопасный для использования продукт
• Обеспечено высокое качество по строгим стандартам сертификации Orthodox Union
• Популярный загуститель, эмульгатор и модификатор вязкости
• Широко используется в производстве мороженого, выпечки и кондитерских изделий
• Идеально подходит для молекулярной гастрономии и современных кулинарных приложений