Modernist Pantry Карбоксиметилцеллюлозный порошок (CMC), 50 г, без ГМО, без глютена, веганский, кошерный

Карбоксиметилцеллюлоза, также известная как CMC (e466), является натриевой солью карбоксиметилцеллюлозы. Этот продукт изготовлен из целлюлозы и становится водорастворимым благодаря химической реакции.

Водорастворимость достигается путем введения карбоксиметильных групп вдоль цепи целлюлозы, что делает возможным увлажнение молекулы.

CMC используется как модификатор вязкости или загуститель, а также для стабилизации эмульсий в различных продуктах, включая мороженое.

Основные преимущества:

• Отличная способность удерживать воду.
• Популярный загуститель и эмульгатор.
• Обширно используется при производстве мороженого, кондитерских изделий и выпечки.
• Идеален для молекулярной гастрономии и современных кулинарных приложений.

Диетические атрибуты: на растительной основе, без ГМО, без глютена, кошерный, подходит для кетогенной диеты.