Modernist Pantry Чистый натриевый цитрат, 400 г, без ГМО, без глютена, веганский, кошерный, для молекулярной гастрономии

Натриевый цитрат — это натриевая соль лимонной кислоты, обладающая кислым и солоноватым вкусом. Этот продукт широко используется как добавка к пище, в основном для улучшения вкуса или как консервант.

Натриевый цитрат снижает кислотность продуктов, что позволяет проводить сферификацию с сильно кислыми ингредиентами. Он также применяется в качестве антиоксиданта и секвестранта в пище.

Легко растворяется и действует мгновенно. Применение этого продукта дало отличные результаты в рецептах макарон с сыром и сырных соусах.

Основные характеристики:
100% пищевой класса (избегайте дешевых промышленных продуктов, не предназначенных для употребления человеком)
Отличный эмульгатор для расплавленного сыра (предотвращает отделение и маслянистую консистенцию)
Используйте в качестве буфера pH или секвестранта для сферификации жидкостей
Высшее качество, подтвержденное строгими стандартами сертификации Orthodox Union
Идеально подходит для молекулярной гастрономии и современных кулинарных приложений.