Modernist Pantry Чистый порошок говяжьего желатина (250 Блум), без ГМО, без глютена, 50 г

Желатин - это безвкусный и невонючий загуститель, который образует гель при смешивании с жидкостью и нагревании.

Он термореактивный, что означает, что гель становится жидким при нагревании выше своей точки плавления, но снова приобретает желеобразную консистенцию при охлаждении.

Температура плавления желатина близка к температуре тела животного, из которого он изготовлен, что для млекопитающих составляет около 37°C.

Сырьем для желатина является коллаген, естественный чистый белок, который коммерчески производится из костей, хрящей, сухожилий, кожи и соединительных тканей различных животных.

Многое из коммерческого желатина сегодня является побочным продуктом свиной кожи. Желатин также может быть извлечен естественным путем дома, например, при варке костей для бульона или аспика.

Распространенные примеры продуктов, содержащих желатин: десерты в форме, холодные супы, трifle, аспик, маршмеллоу и кондитерские изделия, такие как желейные мишки и карамельные рожки.

Желатин может использоваться как стабилизатор, загуститель или текстуризатор в таких продуктах, как джемы, йогурты, крем-сыр и маргарин.

Он часто добавляется в продукты с пониженным содержанием жира, чтобы имитировать ощущение жира во рту и создать объем без добавления калорий.

Наш порошок желатина изготовлен в США из говядины и является желатином типа A высшего качества. Он идеально подходит для любых рецептов, где требуется желатин, а также для осветления.