Barnes & Noble Эволюция хлеба: Искусство выпечки паннов и голландских хлебов дома от Кена Форкиша, 256 страниц

Книга от автора мировых бестселлеров Кена Форкиша предлагает вам поднять свое мастерство выпечки хлеба на новый уровень.

В Evolutions in Bread вы научитесь готовить панные и голландские хлеба с профессиональными и стабильными результатами. Представьте себе хрустящие корки и мягкие, воздушные внутренности, как из вашей любимой пекарни, но испеченные в вашем собственном духовом шкафу.

Издание содержит экспертные советы и новые рецепты, включая хлеба, которые можно создать за один день, ночь без помощи и классические закваски. Кен делится секретами приготовления закваски для хлеба с эффективным использованием муки, а также знакомит с классическими и обогащёнными тестами, такими как японский молочный хлеб и бриошь.

Каждый рецепт включает удобный график выпечки, который поможет новичкам с первой закваской и хлебом. Большинство тестов можно готовить в виде хлеба с крышкой, открытого хлеба или деревенского хлеба.

Эта книга обогатит ваши навыки выпечки и станет отличным дополнением к Flour Water Salt Yeast.