Barnes & Noble Кулинарная книга "Лаборатория еды": Совершенствуйте кулинарные навыки через науку, 938 страниц

Новый бестселлер New York Times
Победитель премии Джеймса Бирда за общую кулинарию и премии IACP за Cookbook of the Year.

Эта книга станет вашим незаменимым помощником, независимо от того, что вы планируете готовить и на каком уровне находятся ваши навыки. Углубившись в науку любимых американских блюд, Дж. Кенджи Лопез-Алт объясняет, как взаимодействие между теплом, энергией и молекулами создает великолепную еду.

Вы узнаете:

• Как правильно обжарить стейк так, чтобы он был с хрустящей корочкой и идеальной прожаркой;
• Рецепт домашнего макарон с сыром, который по вкусу лучше, чем в синей коробке;
• Как запечь сочную индейку без маринования с проверенным методом;
• Сотни простых рецептов и более 1000 полноцветных изображений.

Книга станет настоящей находкой для любителей кулинарии и поможет вам добиться выдающихся результатов на кухне.