Barnes & Noble Книга Project Smoke: 100 оригинальных рецептов копчёных блюд от закусок до десертов с пошаговым руководством

Как коптить все, от закусок до десертов.
Полное пошаговое руководство по мастерству копчения, включающее 100 рецептов, которые изменят ваши представления о копченой еде.

Выбор коптильни:
Узнайте, как выбрать подходящую коптильню или преобразовать ваш гриль в эффективное устройство для копчения.

Освойте основные техники:
Горячее и холодное копчение, копчение на вертеле, а также копчение с использованием чая и сена - попробуйте это с свежей моцареллой.

Разнообразие рецептов:
От копченых начос до ребрышек в китайском стиле, от копченого лосося до десерта с копченым яблочным крамблом с бурбоном. Каждое блюдо представлено с яркими цветными фотографиями.

Рекомендации и отзывы:
Стивен Райхлен и Аарон Франклин делятся великими техниками и рецептами.
Специально стоит отметить копченый чизкейк. Если ваше представление о рае включает копченые мясные деликатесы, эта книга - ваш путеводитель.