Barnes & Noble Консервирование продуктов без заморозки и консервантов: более 250 традиционных рецептов с использованием соли, масла, сахара и уксуса

Более 250 простых и увлекательных рецептов!

«Методы здесь вдохновляют нас своей находчивостью и обещанием здоровья, с мыслью о том, что мы можем питаться хорошо круглый год». — Дебора Мэдисон

Продано более 100,000 экземпляров!

Обычные книги по консервированию садовых продуктов почти всегда предполагают, что современные «садоводы» будут варить или замораживать свои овощи и фрукты. Однако эта книга предлагает традиционные, но малоизвестные французские техники хранения и консервирования продуктов, которые максимизируют вкус и питательную ценность.

Книга игнорирует замораживание и высокотемпературную консервацию в пользу более экономичных и энергоэффективных методов.

Вы научитесь:

• Сохранять без потери питательных веществ
• Сохранять путем сушки
• Консервировать с использованием масла, уксуса, соли и сахара
• Готовить сладко-кислые консервы
• Консервировать с добавлением алкоголя

Как говорит Элиот Коулман в предисловии к первому изданию: «Техники консервирования пищи можно разделить на две категории: современные научные методы, которые лишают еду жизни, и естественные 'поэтические' методы, которые сохраняют или улучшают жизнь в пище». Поэтические техники дают продукты, которые празднуются на протяжении веков и считаются деликатесами сегодня.