Barnes & Noble Кулинарная книга 'On Food and Cooking', твердая обложка, 896 страниц, обновленное издание Харальда Маки о молекулярной гастрономии

Классика кулинарии более 35 лет: книга On Food and Cooking, признанная "небольшим шедевром" по версии Time, является настольным пособием для любителей и профессионалов в сфере приготовления пищи.

Актуализированное издание: к двадцатилетию Харальд Маки полностью переписал текст, увеличив объем на две трети и добавив более 100 новых иллюстраций.

Глубокие знания о продуктах: книга предлагает бесчисленные интересные факты о еде, ее приготовлении и удовольствии от нее.

Научный подход: On Food and Cooking pioneered the translation of technical food science into cook-friendly kitchen science и стала основой кулинарного направления, известного как "молекулярная гастрономия".

Тщательность и ясность: несмотря на существование других книг по этой теме, On Food and Cooking выделяется точностью и проницательностью своих объяснений, а также интересным сочетанием науки и исторического контекста приготовления пищи.