Frontier Co-op Органический черный перец среднего помола, 453 г, сертифицированный, необлученный, кошерный

• Собственность участников с 1976 года
• Ответственны перед людьми и планетой
• Сертифицированный органический
• Piper Nigrum
• USDA Organic
• Не облученный
• Кошерный
• Сертифицированный органический по версии QAI

Черный перец придаёт приятную остроту и пикантность любому блюду, а также прекрасно подходит для диет без соли. Он гармонично сочетается с другими травами и специями и часто используется в смесях специй.

Один из самых популярных специй в мире, черные перцевые зерна на самом деле являются незрелыми зелеными плодами (ягодами), которые сушат на солнце после ферментации. Черный, белый и зеленый перцы все происходят от древесного тропического растения Piper nigrum.

Ягоды перца в начале зеленые; они становятся красными по мере зрелости. Стадия, на которой они собираются (и очищены ли они или нет), определяет цвет получаемой специи. Черный перец собирают, когда ягоды ещё зеленые, до полной зрелости. Сушение на солнце делает их темно-коричневыми и морщинистыми. Белый перец получается, когда ягоды собирают полностью зрелыми, затем очищают и сушат. Зеленые перцевые зерна собирают до достижения зрелости и сохраняют перед сушкой. Богатая история перца прослеживается через записи древнего Рима, монашеские записи Средневековья и дневники ранних торговцев и исследователей. В 1180 году в Лондоне существовала Гильдия перцевщиков — наиболее важная гильдия того времени. Перец часто сравнивали с деньгами и использовали для уплаты налогов, арендной платы, приданого и выкупа. Когда Аларих Гот осадил Рим, потребовали золото, серебро и перец в качестве выкупа. (Золото и серебро было легко достать, но с перцем возникли трудности.) Поиск перца во многом определяет историю торговли специями.