King Arthur Baking Company Безглютеновая мука для выпечки, 907 г, подходит для закваски, сладкого теста и булочек, кошерная

• 100% В собственности сотрудников
• С 1790 года
• Замена 1:1
• Отлично подходит для закваски, сладкого хлеба и булочек
• Кошерный
• Безглютеновая
• Сертифицированная B Corporation

Используйте нашу безглютеновую муку для лучшего хлеба и выпечки — полностью безглютеновая.

Как будто по волшебству, все ваши любимые хлеба могут стать безглютеновыми с этой универсальной мукой. Изготавливается из безглютенового картофельного крахмала, придающего выпечке невероятный вкус и текстуру, идеально подходит для классических дрожжевых рецептов, таких как хлеб, бейглы, коричные булочки и булочки для бургеров.

Как использовать:

• Наслаждайтесь безглютеновыми версиями классических дрожжевых рецептов, таких как заквасочный хлеб, бейглы, коричные булочки и булочки для бургеров.
• Замените эту муку 1:1 (по объему или весу) в рецептах хлеба, в которых используется пшеничная мука. Добавьте 2-3 столовые ложки жидкости на каждую чашку муки в вашем рецепте.
• Смешайте сухие ингредиенты с жидкостями и дайте тесту отдохнуть 20 минут перед замесом. Этот метод (автолиз) делает тесто более упругим и удобным в работе.
• Тесто, сделанное с помощью безглютеновой муки, поднимется примерно на 50% быстрее, чем обычно. Разогрейте духовку заранее и выпекайте дольше; добавьте дополнительные 5-15 минут в зависимости от хлеба.

Рецепт безглютенового хлеба в голландской духовке:

Получается 1 буханка

Ингредиенты для закваски:

• 170 г воды, теплой (38ºC)
• 1/4 чайной ложки активных сухих или быстродействующих дрожжей
• 90 г безглютеновой муки

Тесто: Все закваски

• 170 г воды, теплой (38ºC)
• 1/4 чайной ложки активных сухих или быстродействующих дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 210 г безглютеновой муки
• 1 чайная ложка соли
  

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты закваски до однородности; некоторые комки допустимы. Накройте и оставьте на 2-24 часа при комнатной температуре.

2. Смешайте ингредиенты теста и тщательно перемешайте до гладкости и липкости. Если замешиваете руками, некоторые комки допустимы. Накройте и оставьте на 20 минут.

3. Сложите и прижмите тесто на масляной поверхности, около 5-6 раз. Накройте и дайте подняться еще на 40 минут или до пышности теста.

4. Разогрейте духовку до 230ºC с неподкрытой голландской духовкой внутри. Замесите 5-6 раз, затем аккуратно сформируйте в круг. Поместите швом вверх в подготовленную форму или в чашу с полотенцем. Дайте подняться 30-45 минут или до пышности.

5. Переверните на кусок пергамента; сделайте надрезы (надрезы) сверху. Используйте пергамент, чтобы переместить тесто в разогретую кастрюлю.

6. Выпекайте 40 минут с крышкой, затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 20-30 минут или до глубоко коричневого цвета. Охладите полностью на решетке перед нарезкой.