


King Arthur Baking Company Безглютеновая мука для выпечки, 907 г, подходит для закваски, сладкого теста и булочек, кошерная
- 100% В собственности сотрудников
- С 1790 года
- Замена 1:1
- Отлично подходит для закваски, сладкого хлеба и булочек
- Кошерный
- Безглютеновая
- Сертифицированная B Corporation
Используйте нашу безглютеновую муку для лучшего хлеба и выпечки — полностью безглютеновая.
Как будто по волшебству, все ваши любимые хлеба могут стать безглютеновыми с этой универсальной мукой. Изготавливается из безглютенового картофельного крахмала, придающего выпечке невероятный вкус и текстуру, идеально подходит для классических дрожжевых рецептов, таких как хлеб, бейглы, коричные булочки и булочки для бургеров.
Как использовать:
- Наслаждайтесь безглютеновыми версиями классических дрожжевых рецептов, таких как заквасочный хлеб, бейглы, коричные булочки и булочки для бургеров.
- Замените эту муку 1:1 (по объему или весу) в рецептах хлеба, в которых используется пшеничная мука. Добавьте 2-3 столовые ложки жидкости на каждую чашку муки в вашем рецепте.
- Смешайте сухие ингредиенты с жидкостями и дайте тесту отдохнуть 20 минут перед замесом. Этот метод (автолиз) делает тесто более упругим и удобным в работе.
- Тесто, сделанное с помощью безглютеновой муки, поднимется примерно на 50% быстрее, чем обычно. Разогрейте духовку заранее и выпекайте дольше; добавьте дополнительные 5-15 минут в зависимости от хлеба.
Рецепт безглютенового хлеба в голландской духовке:
Получается 1 буханка
Ингредиенты для закваски:
- 170 г воды, теплой (38ºC)
- 1/4 чайной ложки активных сухих или быстродействующих дрожжей
- 90 г безглютеновой муки
Тесто: Все закваски
- 170 г воды, теплой (38ºC)
- 1/4 чайной ложки активных сухих или быстродействующих дрожжей
- 2 чайные ложки сахара
- 210 г безглютеновой муки
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
1. Смешайте ингредиенты закваски до однородности; некоторые комки допустимы. Накройте и оставьте на 2-24 часа при комнатной температуре.
2. Смешайте ингредиенты теста и тщательно перемешайте до гладкости и липкости. Если замешиваете руками, некоторые комки допустимы. Накройте и оставьте на 20 минут.
3. Сложите и прижмите тесто на масляной поверхности, около 5-6 раз. Накройте и дайте подняться еще на 40 минут или до пышности теста.
4. Разогрейте духовку до 230ºC с неподкрытой голландской духовкой внутри. Замесите 5-6 раз, затем аккуратно сформируйте в круг. Поместите швом вверх в подготовленную форму или в чашу с полотенцем. Дайте подняться 30-45 минут или до пышности.
5. Переверните на кусок пергамента; сделайте надрезы (надрезы) сверху. Используйте пергамент, чтобы переместить тесто в разогретую кастрюлю.
6. Выпекайте 40 минут с крышкой, затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 20-30 минут или до глубоко коричневого цвета. Охладите полностью на решетке перед нарезкой.
https://usmall.ru/image/574/75/69/0a9e7ed88ae6b3e223cbf91ed1ed7232.jpeg
King Arthur Baking Company
Безглютеновая мука для выпечки, 907 г, подходит для закваски, сладкого теста и булочек, кошерная
1 830 ₽