Miyabi Шеф-нож Miyabi Mizu SG2 (20 см), сталь SG2, рукоятка Micarta, традиционная заточка.

Нож шеф-повара Miyabi Mizu SG2 идеально подходит для нарезки, кубиков, мелкой нарезки и нарезки мяса и овощей.

Изготовленный с использованием технологии Tsuchime, этот нож состоит из трех слоев стали SG2 с молотковым финишем, что предотвращает прилипание пищи к лезвию.

Процесс Honbazuke обеспечивает заточку с помощью древнего трехступенчатого метода, который включает двукратную заточку на водяных камнях, за которой следует зеркальная полировка на кожаном барабане.

Технология Criodur обеспечивает твердость стали для долговечности лезвия, гибкости и высокой коррозионной стойкости.

Лезвие ручной заточки имеет угол 9-12 градусов, что придает ему остроту, сравнимую с скальпелем.

Кроме того, нож оснащен прочной D-образной ручкой из Micarta с элементами мозаики, красными прокладками и металлическим концом, что создает баланс и удобство в работе.

Ручная работа в Сэки, Япония.