Miyabi Поварской нож 15 см из стали SG2, микарта, твердость 63 по шкале Роквелла, ручная заточка 9-12°

Кухонный нож Miyabi Mizu SG2 изготовлен с использованием метода Цусими, который включает в себя три слоя стали SG2 с молотым покрытием для предотвращения прилипания пищи.

В процессе Хонбадзуке лезвие заточивается по древней трехэтапной методике, заключающейся в двойной шлифовке на водных камнях и зеркальной полировке на кожаном круге. Этот подход использовался более 1000 лет назад для самурайских мечей, чтобы достичь идеальной остроты.

Процесс Криодур увеличивает твердость стали, что способствует сохранению остроты, гибкости и высокой коррозионной стойкости.

Лезвие ножа заточено вручную под традиционным японским углом 9-12° с каждой стороны, что обеспечивает остроту, сравнимую с скальпелем.

Эффективность ножа дополнена прочной D-образной ручкой из микарты с мозаику, красными вставками и металлической заглушкой с логотипом, что придает баланс и эстетичность.