Modernist Pantry Порошок карбоксиметилцеллюлозы (CMC), 400 г, без ГМО, без глютена, для веганов, кошерный

Карбоксиметилцеллюлоза, также известная как CMC, представляет собой натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы. Она получается из целлюлозы, став водорастворимой благодаря химической реакции.

Водорастворимость достигается за счет введения карбоксиметильных групп вдоль цепочки целлюлозы, что позволяет увлажнять молекулу.

CMC используется как модификатор вязкости или загуститель, а также для стабилизации эмульсий в различных продуктах, включая мороженое.

CMC известна своей отличной способностью удерживать воду.

Продукт сертифицирован как кошерный (Параве) ортодоксальным союзом.