Ферменты NOW Foods

Бромелайн — протеолитический (расщепляющий белки) фермент, получаемый из стеблей ананаса. Природно поддерживает работу ЖКТ, а также может способствовать комфорту мышц и суставов.*

Разные методы измерения используют разные белковые субстраты. Так как ферменты специфичны как к пептидным связям, так и к тому, с какого конца аминокислоты они расщепляют, точной конверсии между разными единицами, как правило, нет — если только оба анализа не проведены на одном и том же материале. Именно поэтому переводить одну шкалу в другую сложно. Приблизительная конверсия для бромелайна такая: около 2 000 GDU/г ≈ 30 000 000 FCC PU/г активности.

Подготовьтесь — сейчас будет технически. Измерение ферментативной активности — тема очень непростая. Протеолитические ферменты могут стандартизироваться по разным единицам: Milk Clot Units (MCU/мг), Casein Digestion Units (CDU/мг), Bromelain Tyrosine Units (BTU/г), Rorer units, FCC Papain Units (PU) и другие. Одна FCC Papain Unit (PU), например, — это количество фермента, которое высвобождает эквивалент 1 мкг тирозина в час в условиях анализа. Такой метод иногда используют и для оценки активности бромелайна. Он основан на 60-минутном протеолитическом гидролизе казеина при pH 6,0 и 40 °C. Растворённый казеин затем измеряется спектрофотометрически. GDU/грамм — ещё один способ измерения переваривания белка (в этом случае — желатина) ферментом; ещё одна альтернатива для того, сколько белка фермент способен расщепить в единицу времени в конкретных условиях. Бромелайн бывает разной концентрации и в разных весовых порциях внутри формул — это отражается на значениях на этикетке. Например, у бромелайна с активностью 2 400 GDU/г 500 мг сырья (0,5 г) содержат 1 200 GDU активности на капсулу (2 400 × 0,5 = 1 200 GDU). Аналогично: активность фермента, умноженная на его массу в граммах, даёт ту же ферментативную активность в других вариантах концентрации. Поскольку концентрация бромелайна в сырье варьируется, чистой массы фермента без учёта его активности недостаточно для корректной оценки силы состава.

NOW® Papaya Enzymes — сочетание природных ферментов папайи, мяты и хлорофилла. Продукт хорош как пищеварительное средство и способен снижать газообразование. Поскольку плохое пищеварение может сопутствовать неприятному запаху изо рта, комбинация ферментов папайи и хлорофилла помогает и здесь — за счёт поддержки нормального пищеварения. Продукт вегетарианский. Стеариновая кислота и стеарат магния — съедобные природные воски из пальмового масла — используются в микро-количествах как технологический вспомогательный ингредиент.

Да. NOW Foods перерабатывает многие формулы, заменяя стеарат магния на другие натуральные эксципиенты — например, аскорбилпальмитат или чистую стеариновую кислоту. Но замена делается там, где она реально имеет смысл, а не «на всякий случай» из-за путаницы в вопросах науки и безопасности. Альтернативы не всегда справляются одинаково хорошо — у них другие физические свойства, поэтому по каждому продукту проводится отдельная R&D-проработка. В мягких капсулах (softgel) NOW Foods стеариновую кислоту как эксципиент не использует — там уместнее другие вспомогательные ингредиенты, которые указаны на этикетке: растительные масла, лецитин, натуральные красители и матирующие агенты (экстракт семян annatto — красный цвет, экстракт стручков рожкового дерева — коричневый, оксид цинка — непрозрачность).

Silica — один из самых распространённых элементов на Земле, и одновременно естественная часть пищи, а также вспомогательное вещество (эксципиент), одобренное для использования в продуктах питания, включая БАДы. Пищевой silica в очень малой доле добавляется в порошковую смесь внутри некоторых капсульных и таблетированных формул (кроме softgel). Как эксципиент диоксид кремния помогает сыпучим материалам стабильно проходить в таблетки и двухсекционные капсулы, не слипаться и оставаться сухими — это улучшает стабильность продукта. Обычно доля кремнезёма в сухой формуле — менее 2 %. NOW Foods получает silica механическим помолом, который не меняет естественную структуру вещества; в переработку не входит стадия, которая генерировала бы искусственные наночастицы. Безопасность и биологическая ценность silica подтверждены; в частности, он необходим для здоровья костей и для синтеза коллагена и эластина.

За дополнительной информацией — сайт www.P65Warnings.ca.gov/food или прямой запрос производителю. Важно понимать: то, что у другого бренда нет такого предупреждения, ещё не значит, что этого вещества там нет или его уровни ниже.