Масло криля NOW Foods

Управление и контроль за промыслом криля осуществляет Комиссия по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (CCAMLR), в которую входят 25 государств-членов. Это официальная международная организация, отвечающая за управление крилевым рыболовством. Предохранительные квоты по вылову криля регулярно пересматривает Научный комитет CCAMLR, использующий экосистемный подход к управлению. Предохранительные лимиты вылова, установленные CCAMLR, ежегодно пересматриваются с учётом актуальных данных о численности популяций. При этом фактически вылавливается лишь малая часть этих лимитов. В последние годы на промысле, из которого закупается сырьё для NOW Foods (Neptune), предохранительный лимит составлял около 2,7 % от общей биомассы, а реально добывалось менее 0,6 %. За промыслом наблюдают учёные, размещённые на каждом судне, — они отчитываются перед независимой регуляторной комиссией. При этом лишь очень небольшая доля вылавливаемого криля идёт на нутрицевтические цели для человека — основная часть используется для корма рыб и других животных. Neptune имеет сертификат Friend of the Sea, подтверждающий устойчивые стандарты промысла. Friend of the Sea — некоммерческая, неправительственная организация (NGO), миссия которой — сохранение морской среды. Это одна из ведущих международных сертификационных программ для продукции устойчивого рыболовства и аквакультуры.

«Криль» — общее название нескольких видов глубоководных морских ракообразных (по сути, разновидность моллюсковых креветкообразных). Внешне похожи на миниатюрных креветок длиной от 1 до 6 см. В общей сложности это 85 видов, которые вместе представляют одну из крупнейших животных биомасс планеты и обитают в зонах, простирающихся на квадратные километры. Neptune Krill Oil (NKO®) — запатентованное сырьё одного вида, антарктический криль (Euphausia superba). Его поставляет компания Neptune Biotech, добыча ведётся в холодных водах Антарктического океана. По оценкам, биомасса антарктического криля — одной из самых обильных биомасс мира — достигает 379 миллионов тонн. Естественный годовой цикл размножения этой биомассы позволяет одновременно компенсировать естественную смертность, кормить хищников, обеспечивать промысел для кормов и оставаться источником пищи для людей.

В NOW Foods всегда обращают внимание на экологический след материалов, используемых для производства натуральной продукции. У компании ряд экологических наград, в том числе Earth Flag и Illinois Governor's Sustainability Award. В случае крилевого масла клиенты озвучили свои сомнения по устойчивости — NOW Foods отнеслась к этому серьёзно и провела соответствующее внутреннее исследование, результаты которого приведены выше. Они дают уверенность в том, что криль закупается на хорошо управляемых промыслах и не оказывает существенного негативного влияния на океаническую экосистему. То, что регулятор CCAMLR последовательно усиливает контроль и ужесточает правила, укрепляет доверие к его способности реагировать на изменения. Более того, при должном управлении именно промысел криля оказывается одним из самых устойчивых способов получения незаменимых омега-3 жирных кислот из океана. Уникальный нутрициональный профиль криля — сочетание омега-3, астаксантина и фосфолипидов — делает эти нутриенты особенно биодоступными для человека. Подробнее об экологической политике NOW Foods: nowfoods.com/about-now/environmental-sustainability. О Neptune Biotech: neptunekrilloil.com. О CCAMLR: ccamlr.org/en/fisheries/krill-fisheries-and-sustainability.

(Цифры в цитатах разнятся в зависимости от источника и года.) «Перспектива неконтролируемого промысла антарктического криля привела к подписанию в 1981 году особого международного соглашения — Convention on the Conservation of Antarctic Marine Living Resources (CCAMLR), которая должна защищать антарктическую экосистему от последствий быстро расширяющегося рыболовства. CCAMLR установила лимит в 1,5 млн тонн на вылов криля в Южной Атлантике (где ловится почти весь криль) и 390 000 тонн — в Индийском океане. Эти пороги значительно выше текущего уровня добычи и отражают огромный объём ресурса и превентивный подход CCAMLR. С момента открытия промысла ограничивающим фактором является рыночный спрос, а фактический вылов остаётся малой долей этих осторожных лимитов». (Nicol, S. & Endo, Y. Krill Fisheries: Development, Management and Ecosystem Implications. Aquat. Living Resour. 12(2), 1999, 105–120.) «По оценкам учёных, можно вылавливать 1,5 млн тонн криля в год, не влияя на его хищников (XVI CCAMLR). Сейчас ежегодно вылавливается менее 80 000 тонн (XVI CCAMLR)». — Antarctic and Southern Ocean Coalition (ASOC), объединяющая более 100 организаций мира, штаб-квартира в Вашингтоне. CCAMLR-2000 KRILL SYNOPTIC SURVEY: «Согласно CCAMLR, предохранительные лимиты устанавливаются на уровне, достаточно низком, чтобы не подорвать будущую устойчивость целевых стад. Они допускают определённый вылов ради получения существенной информации для оценки продуктивности стад и характеристик промысла. Хороший пример — CCAMLR Conservation Measure 51-01, устанавливающая общий предохранительный лимит для криля в Зоне 48 и „триггер“, при достижении которого общий лимит делится на подзоны в ожидании быстрого расширения промысла». «Устойчивый вылов криля оценивается в 150 млн тонн в год — в 1,5 раза больше суммарного мирового вылова рыбы и морепродуктов. CCAMLR установила предохранительный лимит в 1,5 млн тонн в юго-западном секторе Атлантики Южного океана, тогда как реальные годовые уловы сейчас составляют около 100 000 тонн». — NASA Earth Sciences Division. «Новые меры также предусматривают более частую отчётность по уловам криля, более строгую процедуру подачи заявок на участие в промысле и новые триггерные уровни: при их достижении вводятся дополнительные меры управления для защиты видов, питающихся крилем». — Департамент окружающей среды и водных ресурсов правительства Австралии. «Управление промыслом антарктического криля стало ключевой темой недавнего заседания CCAMLR в Хобарте. Делегаты договорились о ряде новых мер по контролю промысла криля в разных районах Антарктики». — Antarctic and Southern Ocean Coalition.

Да. Стеарат — один из основных насыщенных жиров в рационе человека. Стеараты — это природная часть любого жира, животного или растительного, и обычно человек получает их с пищей в количестве нескольких тысяч мг в сутки. Порция тёмного шоколада на 200 ккал может содержать до 5 г (5 000 мг) стеаратов; в масле какао, кокосовом масле, говяжьем жире, оливковом масле, рыбе — практически во всех жирах и маслах — стеаратов гораздо больше, чем в БАДах.

Стеараты не разделяют сердечно-сосудистые риски других насыщенных жиров. В обзоре American Journal of Nutrition о влиянии говядины на холестерин отмечалось: «Говядина — самый распространённый источник стеариновой кислоты в рационе американцев. Поскольку 19 % говяжьего жира приходится на стеариновую кислоту, потенциал говядины повышать холестерин не так велик, как предсказывает её общее содержание насыщенных жиров… Данные позволяют предположить, что постная говядина повышает холестерин не сильнее, чем курица или рыба, — то есть её не обязательно исключать из рационов, направленных на снижение холестерина». Стеариновая кислота — также один из основных жиров в масле какао, причём именно эта конкретная жирная кислота считается более безопасной, чем другие компоненты масла какао. Отчёт University of Texas Southwestern Medical Center подтверждает: «Давно известно, что масло какао, несмотря на богатство насыщенными жирами, повышает общий сывороточный холестерин не так сильно, как предсказывает общее содержание насыщенных жирных кислот… В недавнем эксперименте масло какао повышало уровень LDL-холестерина меньше, чем ожидалось по общему содержанию насыщенных жиров». Исследователи University of Nebraska отметили: «То, что пищевая стеариновая кислота не повышает концентрацию холестерина в плазме, хорошо задокументировано, хотя механизмы регуляции понятны не до конца… Данные говорят о том, что снижение холестерина в плазме у хомяков на диете с высоким содержанием 18:0 [стеариновой кислоты] может быть связано с уменьшением всасывания холестерина и увеличением экскреции эндогенного [синтезированного самим организмом] холестерина».

Глютен — смесь белков пшеницы, ржи и ячменя. Пшеничная мука и глютен широко используются в пищевой промышленности из-за термостабильности и удобных свойств: они улучшают текстуру, удерживают влагу и усиливают вкус. Например, именно глютен даёт эластичность тесту и позволяет хлебу подниматься при использовании закваски или разрыхлителя. NOW Foods выпускает много продуктов без глютена — для тех, кому важно избегать глютенсодержащих компонентов. Более того, большая часть продукции NOW Foods производится с использованием ингредиентов без глютена.