Таурин NOW Foods

У большинства аминокислот в растворе молекула поляризует свет и отклоняет его влево или вправо. По-гречески «влево» — Levo, «вправо» — Dextro, отсюда обозначения L и D. Это свойство называется «оптическая ротация», а формы L/D — стереоизомеры. Для тех аминокислот, что вообще поляризуют свет, природной является L-форма.

Коммерческие D-формы аминокислот обычно считаются синтетическими. Но в природе D-формы встречаются тоже. Кроме того, организм может рацемизировать аминокислоты, переводя их между D и L-формой. Однако в белках используется только L-форма. В контексте БАДов L-формы аминокислот — природные, а D-формы — синтетические. DLPA и DL-methionine — на самом деле рацемические смеси L и D. При этом D-Taurine и D-Glycine не существует: у обеих аминокислот только по одному природному изомеру, который не поляризует свет, — поэтому и «L» тут нет, только сами по себе Glycine и Taurine. Не стоит автоматически считать, что D — это «плохо», а L — «хорошо»: всё зависит от конкретного вещества. Например, у витамина E наоборот: D-изомеры природные, а L-изомеры — синтетические. Так что «натуральное» и «синтетическое» не всегда совпадают с одной и той же буквой. Одни молекулы природно существуют в L-форме, другие — в D, у третьих вообще одна-единственная форма. NOW® гордится тем, что опирается на науку: продаёт только природные формы аминокислот и витамина E и указывает на этикетках корректные научные названия.

Нет. Таурин — аминокислота, которая свет не поляризует, поэтому корректно называть её просто «Taurine», без L и D. Маркировка «L-Taurine» технически некорректна: «Taurine» — это ровно та же молекула. Похожая история у глицина: очень простая молекула, у которой тоже нет L/D-стереоизомеров, — всегда просто «Glycine».

NOW® выпускает только природные формы аминокислот. Обычно это «L-форма» (L-arginine, L-cysteine и т. д.). Синтетические формы обозначаются как «D-форма» (D-Methionine, D-Carnitine). Но есть две аминокислоты, у которых такого разделения нет: глицин и таурин. Их иногда называют «L-Taurine» или «L-Glycine», но правильные названия — просто «Taurine» и «Glycine». Как бы их ни маркировали, это всегда природные аминокислоты.

Реакции на глютен принято делить на три категории: 1) целиакия (аутоиммунная реакция на глютен, повреждающая слизистую тонкого кишечника); 2) не-целиакийная чувствительность к глютену; 3) аллергия на пшеницу. Каждая из них требует внимательного отношения к тому, какие ингредиенты попадают в рацион.

Глютен — смесь белков пшеницы, ржи и ячменя. Пшеничная мука и глютен широко используются в пищевой промышленности из-за термостабильности и удобных свойств: они улучшают текстуру, удерживают влагу и усиливают вкус. Например, именно глютен даёт эластичность тесту и позволяет хлебу подниматься при использовании закваски или разрыхлителя. NOW Foods выпускает много продуктов без глютена — для тех, кому важно избегать глютенсодержащих компонентов. Более того, большая часть продукции NOW Foods производится с использованием ингредиентов без глютена.

Известных рисков нет. FDA признала стеариновую кислоту как GRAS (Generally Regarded As Safe) — её можно добавлять в пищу в рамках Надлежащей производственной практики (GMP). NOW Foods — GMP-сертифицированный производитель. Select Committee on GRAS Substances при FDA отдельно рассматривал безопасность стеарата магния и сформулировал так: «В имеющихся данных о карбонате, хлориде, сульфате, гидроксиде, оксиде магния, а также стеарате магния… нет доказательств и обоснованных оснований подозревать угрозу для населения при текущих уровнях применения и разумно прогнозируемых будущих объёмах». ВОЗ также подтвердила безопасность стеарата магния: «Комитет заключил, что нет различий в оценке токсичности стеарата магния по сравнению с другими солями магния…». Стеараты усваиваются хорошо (более 90 %) и не «обволакивают» ЖКТ. По имеющимся данным, они, наоборот, могут подавлять некоторые нежелательные биоплёнки. Никаких обоснованных опасений, что то мизерное количество, которое встречается в БАДах, влияет на усвоение других нутриентов у живых людей, нет. Типичная добавка со стеаратом в составе даёт человеку менее 0,1 % от его обычного суточного потребления стеаратов с пищей. NOW Foods тщательно исследовала вопрос: стеарат магния безопасен и не токсичен. Слухи о его токсичности циркулируют уже более 20 лет. При разборе «доказательства» оказываются либо косвенными и построенными на пробирочных исследованиях, которые не отражают реальные данные клинических испытаний, либо ссылаются на теоретические риски (например, специфичный тип обработки, при котором стеариновая кислота получается из ненасыщенных жиров) — а такие материалы NOW Foods просто не использует. И в целом путь пищевых жиров в организме принципиально отличается от того, что предполагают такие теории. Наука говорит однозначно: стеариновая кислота — безопасная жирная кислота, содержащаяся в обычных продуктах, а стеарат магния — её безопасный аналог. NOW Foods применяет их только там, где это функционально необходимо для конкретной добавки, и в микро-количествах на фоне того, сколько стеаратов человек получает с обычной едой.