Растительные жирные кислоты NOW Foods

Да. В 2015 году FDA (США) утвердила правила, при соблюдении которых производитель имеет право маркировать продукт как «gluten-free»: в продукте не должно быть перечисленных в правилах глютенсодержащих компонентов и остаточное содержание глютена не должно превышать установленного порога. Продукция NOW® с маркировкой gluten-free соответствует этим требованиям или превосходит их.

За дополнительной информацией — сайт www.P65Warnings.ca.gov/food или прямой запрос производителю. Важно понимать: то, что у другого бренда нет такого предупреждения, ещё не значит, что этого вещества там нет или его уровни ниже.

В список Prop 65 внесено более 900 веществ — как канцерогены, репродуктивные токсиканты или и то и другое одновременно. Например: кадмий, ртуть, свинец. Такие вещества, как свинец, широко распространены в окружающей среде — в воздухе, почве, воде и породах. В результате они естественно присутствуют в самых обычных продуктах — даже когда их никто специально не добавлял.

Натуральные ингредиенты не всегда стабильно проходят через производственное оборудование, поэтому производители используют такие вспомогательные вещества (эксципиенты), как стеараты, чтобы аккуратно наполнить двухсекционные капсулы или сформировать таблетки. Стеариновая кислота — это, по сути, растительный «воск», маслянистая фракция, работающая как пищевая машинная смазка: она помогает капсулам корректно наполняться, когда порошок ведёт себя неровно из-за плотности, липкости или плохой текучести под давлением. В таблетках стеараты также помогают удерживать форму и в нужный момент правильно распадаться. Стеарат магния — самый эффективный природный проводник (flow agent) в этом классе. USDA приводит по этому поводу такое обоснование: «Стеариновая кислота — основная жирная кислота триглицеридов говяжьего жира и кокосового масла (в форме эфира). В свободном виде она широко используется в коммерческих продуктах помимо пищевых. Её применяют в полимерных составах как экструзионный агент. В виде стеарата магния в таблетках она удерживает твёрдые компоненты от рассыпания в упаковке и одновременно обеспечивает нужный распад таблетки при глотании — так, чтобы активное вещество высвобождалось вовремя».

Стеараты не разделяют сердечно-сосудистые риски других насыщенных жиров. В обзоре American Journal of Nutrition о влиянии говядины на холестерин отмечалось: «Говядина — самый распространённый источник стеариновой кислоты в рационе американцев. Поскольку 19 % говяжьего жира приходится на стеариновую кислоту, потенциал говядины повышать холестерин не так велик, как предсказывает её общее содержание насыщенных жиров… Данные позволяют предположить, что постная говядина повышает холестерин не сильнее, чем курица или рыба, — то есть её не обязательно исключать из рационов, направленных на снижение холестерина». Стеариновая кислота — также один из основных жиров в масле какао, причём именно эта конкретная жирная кислота считается более безопасной, чем другие компоненты масла какао. Отчёт University of Texas Southwestern Medical Center подтверждает: «Давно известно, что масло какао, несмотря на богатство насыщенными жирами, повышает общий сывороточный холестерин не так сильно, как предсказывает общее содержание насыщенных жирных кислот… В недавнем эксперименте масло какао повышало уровень LDL-холестерина меньше, чем ожидалось по общему содержанию насыщенных жиров». Исследователи University of Nebraska отметили: «То, что пищевая стеариновая кислота не повышает концентрацию холестерина в плазме, хорошо задокументировано, хотя механизмы регуляции понятны не до конца… Данные говорят о том, что снижение холестерина в плазме у хомяков на диете с высоким содержанием 18:0 [стеариновой кислоты] может быть связано с уменьшением всасывания холестерина и увеличением экскреции эндогенного [синтезированного самим организмом] холестерина».

Стеарат магния — это соединение стеариновой кислоты с эссенциальным минералом магнием. По составу это смесь чистой стеариновой и пальмитиновой кислот, в которой доля стеариновой не менее 40 %, а сумма обеих кислот не менее 90 %. Британская фармакопея 1993 года описывает стеарат магния как соединение, состоящее преимущественно из стеарата магния с переменным содержанием пальмитата магния и олеата магния. Стеарат магния — это форма хелатного, «пред-подкислённого» магния. Как и другие хелаты минералов (аскорбат магния, цитрат магния и др.), он не несёт какого-то принципиального минуса: это стабильное нейтральное соединение из минерала и жирной кислоты (стеариновая кислота из пальмового масла, нейтрализованная солью магния). Химически это магниевая соль жирных кислот C16–C18. NOW Foods использует стеараты, соответствующие монографии Фармакопеи США — так называемый pharmaceutical grade, наивысшая степень чистоты. Non-GMO, свободны от BSE/TSE и подходят для вегетарианских и веганских рационов.

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ: 1. «Stearic acid», Encyclopædia Britannica, 2006, Encyclopædia Britannica Online, 18 Dec. 2006. 2. Toxicol Rep. 2017 Oct 16;4:554-559. Magnesium stearate, a widely-used food additive, exhibits a lack of in vitro and in vivo genotoxic potential. doi: 10.1016/j.toxrep.2017.10.003. 3. Code of Federal Regulations. Title 21, Volume 3. Revised as of April 1, 2006. CITE: 21CFR184.1090 [48 FR 52445, Nov. 18, 1983; 50 FR 49536, Dec. 3, 1985; 69 FR 24512, May 4, 2004]. 4. FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition. Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews. CFSAN/Office of Food Additive Safety. October 2006. 5. Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). fao.org/food-safety/scientific-advice/jecfa. 6. iai.asm.org/content/72/12/6836.long — PMID: 15557604. 7. Denke MA. Role of beef and beef tallow, an enriched source of stearic acid, in a cholesterol-lowering diet. Am J Clin Nutr. 1994 Dec;60(6 Suppl):1044S-1049S. PMID: 7977148. 8. Effects of cocoa butter on serum lipids in humans: historical highlights. Am J Clin Nutr. 1994 Dec;60(6 Suppl):1014S-1016S. PMID: 7977142. 9. Schneider CL, et al. Dietary stearic acid reduces cholesterol absorption and increases endogenous cholesterol excretion in hamsters fed cereal-based diets. J Nutr. 2000 May;130(5):1232-8. PMID: 10801924. 10. Schmidt W. F., Barone J. R., Francis B. A., Reeves III J. B. Stearic acid solubility and cubic phase volume. Chemistry and Physics of Lipids. 2006;142(1-2):23-32.