Витамины NOW Foods

За дополнительной информацией — сайт www.P65Warnings.ca.gov/food или прямой запрос производителю. Важно понимать: то, что у другого бренда нет такого предупреждения, ещё не значит, что этого вещества там нет или его уровни ниже.

Глютен — смесь белков пшеницы, ржи и ячменя. Пшеничная мука и глютен широко используются в пищевой промышленности из-за термостабильности и удобных свойств: они улучшают текстуру, удерживают влагу и усиливают вкус. Например, именно глютен даёт эластичность тесту и позволяет хлебу подниматься при использовании закваски или разрыхлителя. NOW Foods выпускает много продуктов без глютена — для тех, кому важно избегать глютенсодержащих компонентов. Более того, большая часть продукции NOW Foods производится с использованием ингредиентов без глютена.

Стеарат — одна из основных насыщенных жирных кислот у млекопитающих. В организм он попадает двумя путями: 1) всасывается с пищевым жиром, 2) синтезируется de novo (то есть тело само собирает его из других пищевых жиров). В теле человека стеариновая кислота может превращаться в олеиновую (омега-9), — и, разумеется, этого не происходит в пробирочных экспериментах. Олеиновая кислота считается полезным жиром и является основным компонентом оливкового масла. «После приёма стеарат магния диссоциирует на ион магния и на стеариновую с пальмитиновой кислоты. Магний всасывается преимущественно в тонком кишечнике, в меньшей степени — в толстом. Магний — эссенциальный минерал, кофактор сотен ферментативных реакций, необходимый для синтеза углеводов, липидов, нуклеиновых кислот и белков, а также для нормальной работы нервно-мышечной и сердечно-сосудистой систем».

Любая пища естественно содержит какие-то количества тяжёлых металлов из почвы. Крайне чувствительные аналитические приборы NOW Foods фиксируют уровни в частях на миллиард (нанограммы на грамм), поэтому объявлять любой продукт «на 100 % свободным от тяжёлых металлов» невозможно. Все ингредиенты и смеси проходят проверку на тяжёлые металлы — так, чтобы соответствовать строгим внутренним спецификациям NOW Foods по безопасности и качеству. Там, где это уместно, продукция, отгружаемая покупателям и ритейлерам в штат Калифорния, помечается предупреждением Prop 65 — для соблюдения требований закона. При оформлении заказа с адресом доставки в Калифорнии на nowfoods.com покупатель на этапе оформления увидит уведомление, что продукт может содержать вещество из списка Prop 65.

В список Prop 65 внесено более 900 веществ — как канцерогены, репродуктивные токсиканты или и то и другое одновременно. Например: кадмий, ртуть, свинец. Такие вещества, как свинец, широко распространены в окружающей среде — в воздухе, почве, воде и породах. В результате они естественно присутствуют в самых обычных продуктах — даже когда их никто специально не добавлял.

Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одна из самых распространённых длинноцепочечных жирных кислот. Она встречается и в животных, и в растительных жирах. По структуре это жирная кислота с цепочкой из 18 атомов углерода (18:0), формула C36H70MgO4. Как отмечает Encyclopædia Britannica, «в природе стеариновая кислота встречается в основном как смешанный триглицерид (жир) вместе с другими длинноцепочечными кислотами и как эфир жирного спирта. В животных жирах её значительно больше, чем в растительных: лярд и говяжий жир могут содержать до 30 % стеариновой кислоты».

Да. В 2015 году FDA (США) утвердила правила, при соблюдении которых производитель имеет право маркировать продукт как «gluten-free»: в продукте не должно быть перечисленных в правилах глютенсодержащих компонентов и остаточное содержание глютена не должно превышать установленного порога. Продукция NOW® с маркировкой gluten-free соответствует этим требованиям или превосходит их.